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淀粉是制曲制酒原料辅料的重要组成部分

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淀粉是制曲制酒原料辅料的重要组成部分

发布日期:2018-01-08 作者: 点击:

散白酒经销商作为推广价值链的中间环节,有其不行代替的共同价值,散白酒不论途径怎样扁平化,不论新兴途径业态怎样开展,这个集体的效果只会加强,不会削弱。对经销商来说,转型或者晋级,最底子的,仍是要进步本身价值、发育核才能、刻画不行代替性。什么叫不行代替性?即是你能做厂家做不到、他人做不好的事,在商场分工中,找到你专属的那块优势,扩大并做到极致。详细的转型途径,当然要结合经销商本身的才能沉淀和资本堆集,散白酒给自个一个明晰的定位,找到最合适的那条路。大体上说,在当前的酒业环境下,以下三个方面的才能开展,将使经销商更具竞争力。

祖香坊东北散白酒酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。

实践证明,“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当,是形成口感丰富的物质基础。

淀粉的组成成分分析

淀粉是制曲制酒原料、辅料的重要组成部分。淀粉的结构分为直链淀粉和支链淀粉,是两种不同类型结构分子的混合物。淀粉的外层主要由支链淀粉构成,支链淀粉的内层主要为直链淀粉。来源不同的淀粉颗粒大小悬殊,最大颗粒的为马铃薯淀粉,最小颗粒的为稻米淀粉。

经测定,直链淀粉分子的相对分子质量范围为20000—2000000,即约有100—10000个葡萄糖单位。分子结构中只有很少部分是β—苷键,直链淀粉在水溶液中并不是线型分子,而且由分子内氢键作用链卷曲成螺旋状,每个环转含6个葡萄糖残基。直链淀粉不溶于冷水,在60℃—80℃的水中发生溶胀,分子从淀粉粒向水中扩散形成胶体溶液,而支链淀粉则仍保留在淀粉粒中。经测定,每个链约有20个—25个葡萄糖单位,相对分子质量范围为100000

祖香坊东北散白酒

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